常見(jiàn)的現(xiàn)代廚房裝修多適用于歐美家庭，一些日韓風(fēng)格的廚房裝修也同樣不太適合重油煙的國(guó)內(nèi)烹飪環(huán)境。那么什么樣的現(xiàn)代廚房才能符合中國(guó)人的烹飪方式，用起來(lái)便捷舒適且便于清潔？有哪些已有的出色案例？或在裝修時(shí)應(yīng)當(dāng)如何設(shè)計(jì)呢？

整理回答

由于小戶型占目前住宅建筑的主流，中國(guó)菜煎炸燉炒的烹飪方式，使得中國(guó)式廚房存在著空間小、能耗大、油煙重、消毒難、收納凌亂、現(xiàn)代化思路低、不注重人等因素等問(wèn)題。

工作臺(tái)高度

考慮到大部分女士喜愛(ài)烹飪，在家庭廚房裝修設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)考慮主婦身高為主。

家庭櫥柜工作臺(tái)高度的設(shè)計(jì)，應(yīng)以主婦站立時(shí)手指能觸及水盆底部為準(zhǔn)。過(guò)高會(huì)令人肩膀疲累，過(guò)低則會(huì)令人腰酸背痛。廚房中的工作臺(tái)面高度應(yīng)該為85cm；深度方面，工作臺(tái)適合60cm；吊柜應(yīng)該為37cm。

一般情況下，不同造型的櫥柜寬度會(huì)有所差異，如今，市面上的成品櫥柜一般包括L形、U形、一字型等。但是，整體櫥柜寬度通常在60cm左右。

櫥柜臺(tái)面高度

櫥柜臺(tái)面到吊柜底，高的尺寸是600mm；低的尺寸是500mm。廚柜布局和工作臺(tái)的高度應(yīng)適合主婦的身高，櫥柜臺(tái)面寬度不可小于900mm*460mm。廚房工作臺(tái)臺(tái)面，不可小于900mm*460mm。

吊柜高度及深度

吊柜門(mén)如果是左右開(kāi)門(mén)，尺寸和地柜門(mén)差不多就可以了。如果是上翻門(mén)，尺寸最小500mm，最大1000mm。但是上翻門(mén)板材不好，就容易變型，建議不要做得太大，上翻門(mén)最好做700mm-850mm之間寬度，美觀，不易變形。至于吊柜深度，在同一個(gè)廚房?jī)?nèi)，最好采用300mm及350mm兩種尺寸(一邊墻，一種深度)，才能置放大碟。

廚房改造

中國(guó)的廚房設(shè)計(jì)基本被房型設(shè)計(jì)好了，基本是一字型、L型、U型和 || 型。

*設(shè)計(jì)布局參考：

好的中式廚房設(shè)計(jì)都應(yīng)該清楚地劃分廚房區(qū)域：視頻存儲(chǔ)區(qū)、廚具存儲(chǔ)區(qū)、清洗區(qū)、準(zhǔn)備區(qū)和烹飪區(qū)。順序的配合要符合你個(gè)人的操作習(xí)慣。

*這里值得說(shuō)的是，很多年輕人喜歡開(kāi)放型廚房，看上去美觀時(shí)尚，但是真正居家過(guò)日子就能意識(shí)到不方便了，所以這里建議的是，如果經(jīng)常做中餐做油煙大的菜品，還是遵循傳統(tǒng)中式廚房的好。

*如果依舊舍棄不掉開(kāi)放式廚房，就要認(rèn)真選購(gòu)合適的油煙機(jī)。

操作臺(tái)的流暢

烹飪區(qū)和清洗區(qū)之間的距離可以做到充分利用，在這個(gè)位置可以方便洗菜、切菜，也方便烹飪時(shí)折返拿調(diào)料等。

根據(jù)效率專(zhuān)家的研究，操作者在廚房的三個(gè)點(diǎn)——即水池、爐灶和冰箱之間來(lái)往最多，即工作三角區(qū)。這三邊之和宜在3.6～6.71米之間，過(guò)長(zhǎng)成過(guò)短都將降低廚房的作業(yè)效率?？傞L(zhǎng)在4.5～6米時(shí)效率最高?；谶@個(gè)原則，考慮到水池和爐灶間往復(fù)最頻繁，距離在1.2～1.8米較為合理，冰箱與爐灶間距離以1.2～2.7米較為恰當(dāng)，而冰箱與水池間距離在1.2～2.1米較好。此外，廚房交通道應(yīng)盡量避開(kāi)工作三角區(qū)，使作業(yè)線少受干擾。